Noms de bleds & autres grains aportez d'Europe

Dans mon voyage de France, ie rancontray de perfonnes qui me demandoient fi le bled venoit en la Nouuelle-France, & fi l'on y mangeoit du pain. C'eft ce qui m'a obligé à faire ce Chapitre, pour defabufer ceux qui croyent que l'on ne vit dans ce Pays-icy que de racines, comme on fait aux Ifles Saint Chriftophle. Ils fçauront donc que le bled froment y vient tres-bien; & on y fait du pain auffi beau & auffi blanc qu'en France. Les feigles y viennent plus que l'on ne veut: toute forte d'orges & de pois y croiffent fort beaux, & l'on ne void point de ces pois verreux plains de coffon, comme on en void en France; les lentilles, la voiffe, l'auoine, & mil, y viennent parfaitement bien; les groffes febvres y viennent bien auffi; mais il y a de groffes mouches qui les mangent, quand elles font en fleur. Le bled Sarazin y vient auffi; mais il arriue quelquesfois que la gelée le furprend auant qu'il foit meur. Le chanvre & le lin y viennent plus beaux & plus hauts qu'en France.

Les grains que cultiuent les Sauuages, & qu'ils auoient auant que nous vinffions dans le Pays, ce font gros Mil ou Bled d'Inde, Faizoles ou Arricots, Citrouilles d'vne autre efpece que celles de France; elles font plus petites, & ne font pas fi creufes; ont la chair plus ferme & moins aqueufe, & d'vm meilleur gouft. Du Tournefol, de la graine duquel ils font de l'huile qui eft fort delicate, & de tres-bon gouft. De l'herbe à la Reyne, ou Petun, dont ils font leur Tabac; car les Sauuages font grands fumeurs, & ne fe peuuvent paffer de petun. Voila en quoy confifte la culture des Sauuages.

Toutes fortes de Naueaux & Rabioles, Bettes-raues,Carottes, Panais, Cercifis, & autres racines, viennent parfaitement, & bien groffes. Toute forte de Choux y viennent auffi en leur perfection, à la referue des Choux à fleur que ie n'y ay point encore veu.

Pour des herbes, Lozeille, Cardes de toutes façons, Afperges, Efpinars, Laittues de toute forte, Cerfueil, Percil, Cicorée, Pimprenelle, Oignons, Porreaux, l'Ail, les Ciues, Hyfopes, Bouroche, Buglofe, & generalement toutes fortes d'herbes qui croiffent dans les jardins de France; les Melons, les Cocombres, les Melons d'eau & Callebaces y viennent tres-bien.

Pour des lfeurs, on n'en a pas encore beaucoup apporté de France, finon des Rofes, des Oeillets, Tulipes, Lys Blancs, Paffe-rofes, Anemones & Pas-d'alouette qui font tout comme en France.

Pour les herbes fauuages, ie n'entreprendray pas de vous en décrire les noms, finon quelques-vnes les plus communes qui fe rencontrent icy dans les bois. Le cerfueil a la feuille plus large que celuy de France, a la tige beaucoup plus grosse, & eft d'auffi bon gouft. L'Ail eft plus petit que celuy de France: il y croift force petits Oignons façon de Ciues le long du grand Fleuue. Il y a de la Paffepierre & du Percil fauuage, qui reffemble tout à fait au percil de Macedoine; il y a de l'angélique dans les prairies, & le Pourpier vient naturellement dans les terres defertées fans y eftre femé: mais il n'eft pas fi beau que celuy que nous cultiuons: il fe trouve dans les prairies d'vne herbe qu'on appelle Voifferon, qui fait d'excellent foin, auffi bien qu'vne autre qu'on appelle Pois fauuage: il n'y en a plus vers les Trois-Riuieres & Mont-Royal, où il n'y a point de reflux, que vers Quebec. Le Houbelon y vient auffi naturellement, & on en fait de tres-bonne biere. La Cicue y croit à merueille, auffi-bien que l'Elebore: le Capilaire y croift en abondance: il fe trouve de plufieurs sortes de Fougere, des Ortyes dont on fait du fil & de tres-bons cordages, du Melilot, des Rofeaux & Ioncs le long des riuieres.

Il y a auffi quantité de fortes de fleurs, dont les plus confiderables font celles-cy, des Martagons qui font jaunes; des Rofes fauuages qui ne font point doubles; vne autre fleur rouge qu'on nomme Cardinalle, vne efpece de Lys, du Muguet, de Violettes fimples & qui ne fentent rien. Ie ne fçay point le nom des autres; mais ceux qui ont efté aux Iroquois m'ont dit, que c'eft chofe admirable de voir la quantité & la diuersité des belles fleurs qui s'y trouvent.